Ce qui arrive, ce qui est au meilleur prix, ce qui s'en va. Avec des accords, des idées de plats et les vins de toutes les régions, de la métropole à l'Outre-mer, pour une carte fraîche et rentable.
Originales et rentables ce mois-ci. Touchez une carte pour la fiche complète.
Une carte de saison pour le mois et la région choisis, avec le coût matière, le prix de vente conseillé selon ton objectif, les allergènes et l'accord vin.
Touchez une région pour filtrer tout le site, un point pour ouvrir la fiche. Points pleins : de saison ce mois-ci.
Forêt, bord de mer, garrigue : où chercher, les sosies à éviter et avec quoi ça va. Ne servez que des plantes identifiées avec certitude ou achetées à un cueilleur professionnel.
Les grands classiques régionaux, leurs produits de saison et les versions de grands chefs, chaque fois avec la source.
Où l'argent se voit dans l'assiette, et où il ne sert à rien.
Goût, usages, technique et accords de saison. Les épices produites en France et en Outre-mer sont signalées.
Au moins cinq plats classiques et cinq spécialités par département, Outre-mer compris. En couleur : ce qui est de saison ce mois-ci.
Cuvées bien notées et alcools de terroir médaillés. Chaque distinction renvoie à sa source ; vérifiez le millésime avec votre caviste.
Ingrédients, grammages et pertes : coût par portion, prix de vente conseillé, nutrition et allergènes. Les prix au kilo sont proposés d'après FranceAgriMer ou le carnet de l'équipe, et restent modifiables.
| Ingrédient | Grammes (brut) | Perte % | Prix €/kg HT | Coût |
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Ceux qui débutent et ceux qui transmettent, avec leurs recettes de saison.
Un carnet partagé par toute l'équipe : chaque note est enregistrée et visible par tous ceux qui ont accès au site.
Le carnet partagé s'active quand le site est ouvert dans claude.ai.
Toutes les données du site sont disponibles dans des fichiers ouverts, lisibles par un assistant comme ChatGPT ou Claude, ou par un tableur.
Copie le marché du mois et de la région choisis, avec les saisons, la qualité-prix, les idées de plats et les règles de pêche ou de cueillette, prêt à coller dans un assistant pour composer une carte, un menu ou une fiche technique.
Le jeu de données complet : produits, fiches, cueillette, pêche, origines, recettes du terroir, lieux de la carte, vins et alcools. Chaque produit a un identifiant et un lien direct vers sa fiche.
La liste des produits en tableau, une colonne par mois, pour Excel, Numbers ou Google Sheets.
Le guide standard qui explique aux IA le contenu du site, les codes de saison et les liens directs vers les fiches (index.html#p-identifiant).
Par défaut, la recette change chaque lundi et le portrait chaque mois. Choisis-les ici pour les imposer.
Photos issues de Wikimedia Commons sous licences libres. Chaque lien mène à l'original et à sa licence.
Couvertures du mois : Janvier : Diego Delso, CC BY-SA 3.0 · Février : Rhododendrites, CC BY-SA 4.0 · Mars : Achim Lammerts (Syntaxys), CC BY-SA 4.0 · Avril : Wilfredor, CC BY-SA 4.0 · Mai : Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0 · Juin : 1bumer, CC BY-SA 4.0 · Juillet : Dietmar Rabich, CC BY-SA 4.0 · Août : Dtarazona, Public domain · Septembre : Rob Hille, Public domain · Octobre : Achim Lammerts (Syntaxys), CC BY-SA 4.0 · Novembre : Julian Herzog (Website), CC BY 4.0 · Décembre : Llez, CC BY-SA 3.0.