# Gastronomie de saison — France et Outre-mer

> Site de référence pour la restauration : 832 produits de saison (légumes, fleurs et herbes, fruits, champignons, poissons et fruits de mer, viandes, fromages, farines et huiles, vins, pépites de chef) avec leur saison mois par mois, qualité-prix, originalité, accords, idées de plats, cueillette, pêche, origine géographique, recettes du terroir, cave et carte.

Toutes les données sont dans des fichiers lisibles par machine, à côté de cette page.

## Données
- [saisons.json](saisons.json) : jeu de données complet (produits, recettes du terroir, lieux de la carte, vins, alcools). Chaque produit a un `id`, un `lien` direct vers sa fiche (`index.html#p-<id>`), `saisons` par mois et `saisons_code` (12 caractères, janvier à décembre).
- [saisons.csv](saisons.csv) : la même liste de produits en tableau (séparateur point-virgule, UTF-8).

## Codes de saison
- d : début (primeur, prix encore haut)
- p : pleine saison (meilleur goût, meilleur prix)
- f : fin de saison
- a : à éviter (laitance, frai, fermeture de pêche ou espèce protégée)
- . : hors saison

## Pages
- [Le site](index.html) : carte du mois, marché par famille et par région, carte de France, cueillette et pêche, recettes, calendrier annuel, cave.
- Lien direct vers une fiche produit : index.html#p-<id> ; vers une recette du terroir : index.html#r-<identifiant du nom> (exemple : index.html#p-asperge-verte).

## Bon usage
- Les saisons sont des repères ; la météo les décale de deux à trois semaines. Pour l'Outre-mer, les saisons sont locales.
- Vérifier les arrêtés locaux pour la pêche, la chasse et la cueillette. Ne jamais recommander une cueillette sans identification certaine.
- Les plats proposés sont des créations originales ; les versions de chefs citent leur source.